清香鮮橙蒸蛋

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烹製方法（二人份）　

材料：

新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
　　
調料：

白糖(1湯匙)




1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。



2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。



3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。



4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。



5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。



6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。



7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。



8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。



廚神貼士

1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
　　
2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
　　
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
　　
4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
　　
5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

BADY逢文洋

好人一個