彩椒牛肚

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【原材料】

牛肚400克、紅黃彩椒各半個、香菜3根、大蔥1段、薑少量。



【調味料】

a料：自制滷汁1碗、水適量。

b料：花生油2大勺、生抽1大勺、料酒1大勺、糖1/2小勺、鹽、雞精。

【做法】

1：牛肚在開水中焯燙一會兒去腥。

2：將滷汁加適量水入滷鍋中，下入牛肚大火燒開，轉小火滷製2小時左右。

3：撈出滷好的牛肚。



4：將牛肚切條。

5：彩椒切條，香菜切段，大蔥切片，薑切絲。

6：鍋入油燒熱，加入蔥片、薑絲炒香。



7：下入彩椒條略炒。

8：加入牛肚條，快速依次加入b料大火翻炒。

9：出鍋前加入香菜炒勻即可。

【經驗與感懷】

  1、牛肚先滷製一下炒起來味道肯定會香許多，炒製時要大火快炒，無須加水，快速出鍋！

  2、滷水汁一般用完凍在冰箱裏，用時提前一天拿出來化凍。如果滷汁不夠，在原來的基礎上添加了適量調料、香料、水，非常方便！

jason123456

不錯，感謝版主

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