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香辣蟹腿米飯

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發表於 2009-5-19 20:19:24 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:

螃蟹腿、豆豉、香辣醬、番茄醬、白糖、白酒、蔥、薑、小米椒、檸檬



做法:

1、先將螃蟹腿用刷子洗淨,然後用刀背輕輕將它們敲出裂紋,但不要太用力;

2、蟹腿加入適量的鹽、一瓶蓋白酒、适量蔥薑末拌勻,醃製約10-15分鐘;

3、油鍋中加入兩勺油,用小火加熱,之後加入一勺豆豉、三勺香辣醬慢慢炒出香味,看到油變成紅色時,放入醃好的蟹腿以及蔥薑末;

4、待蟹腿充分裹上醬汁後,加入半碗水,适量小米椒,炒香;




5、待湯汁收乾後,加入一勺番茄醬,一勺白糖拌勻,再擠入少許檸檬汁即可;




香辣醬在超市有賣的 或者用自己喜歡的任何辣醬醬來炒都可以  但是鹹味要掌握好

建議在最後再進行調味 以免湯汁收乾後 味道變鹹

最後加入番茄醬能綜合香辣的口感 適當的酸甜味 能解膩 去腥  而且還能使最後螃蟹的顔色更加紅亮誘人



 

臉書網友討論
發表於 2012-8-9 00:55:28 | 顯示全部樓層
說的不錯  

版主招募中

發表於 2012-8-9 00:45:49 | 顯示全部樓層
幫頂~~~~~~~~~~  


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