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椰汁紅米糕

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發表於 2009-5-28 16:05:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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烹製方法(二人份) 

材料:


紅米(150克)、椰漿(5湯匙)、葡萄乾(40克)、小番茄(2粒)
  

調料:

白糖(3湯匙)




1 紅米洗淨,提前用清水浸泡一晚,瀝乾水分,放入電飯鍋内,注入適量清水煮熟。



2 將煮好的紅米舀入大碗中,加入3湯匙白糖攪拌均勻。



3 燒開鍋内的水,放入紅米,加蓋開大火隔水清蒸1小時。



4 取一空碗,將蒸至軟爛的紅米舀入碗内。



5 用勺子盡量將紅米壓平,使紅米不容易散開。



6 將碗中的紅米倒扣於盤中,在紅米邊緣灑上葡萄乾。



7 擺上小番茄做點綴,淋入5湯匙椰漿,放入冰箱冷藏30分鐘,取出即可食用。



廚神貼士

1、椰漿沒有甜味,因此要往紅米中加糖,來增加甜味。
  

2、紅米一定要用清水浸泡一晚,才容易煮熟;用電飯鍋煮紅米時,水量要稍多一些,否則紅米會太乾身。
  

3、蒸製紅米期間,要留意鍋内的水量,待其快燒乾時,添入適量開水便可。
  

4、除了用紅米外,還可以用紫米、黑米來作成糕點,烹調方法同右。
  

5、想讓紅米更具有黏性,可以摻點白糯米同蒸,使紅米糕不容易散開,口感更有彈性。


 

臉書網友討論
發表於 2012-3-14 00:46:59 | 顯示全部樓層
哦...............  

版主招募中

發表於 2012-3-14 00:54:35 | 顯示全部樓層
厲害!強~~~~沒的說了!  


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