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端午粽 健康取向正夯

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發表於 2009-5-29 00:06:03 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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衛生單位統計,每年端午節,國內約有九成的民眾會吃粽子過節。
一般來說,傳統粽子為求可口,常會加入肥豬肉、鹹蛋黃或豬油增添風味,使得熱量、飽和脂肪及膽固醇偏高,如果吃太多,腰圍就會在不知不覺中越來越寬,增加代謝症候群及心血管疾病風險。而且,市售粽子都很大顆,每顆熱量約400到450大卡,熱量高、膳食纖維卻不夠。
現代人講究健康,吃得好也要吃得巧。(陽明大學附設醫院)營養師團隊今年全力推廣中醫五行概念,具有(白、綠、黑、紅、黃)五色外表的(五行養生粽)。
營養室主任江玉婷說,這衍生自中醫主張的(金木水火土)五行學說,運用養生食材天然顏色,打造(白綠黑紅黃)五種代表色;白色薏仁清肺屬金、綠色香椿顧肝屬木、黑色墨魚汁護腎屬水、紅色紅麴強心屬火、黃色薑黃健脾屬土,具有降血脂、抗癌、抗發炎功能。
薏仁粽、香椿粽、墨魚汁粽、紅麴粽、薑黃粽,具有(白、綠、黑、紅、黃)漂亮的五色外表外,餡料和作法更秉持低油、低膽固醇、低鹽、高纖維的「三低一高」原則,希望讓粽子更健康;營養師說,食譜可以上網搜尋關鍵字下載,動手做的同時,記得不要包太大顆,藉以控制熱量攝取。
粽子美味好吃,但也要懂得節制,才不會造成身體負擔,最好還能搭配蔬菜湯或燙青菜,餐後再吃一些拳頭大小份量的水果,增加蔬果攝取;其中,具有蛋白質分解酵素的鳳梨和木瓜最適合解油膩。
有民眾在吃肉粽時喜歡沾醬油、蕃茄醬或甜辣醬,營養師提醒,這些醬料的鈉含量很高,對心臟疾病和高血壓患者是很大負擔,不妨用薑蔥蒜調點淡醬油或白醋取代,也可灑些白胡椒粉增加味道;如果是吃鹼粽,可以試著用新鮮水果打成果泥,再加些代糖取代蜂蜜、黑糖或果糖,減少糖分攝取,吃粽不增重,為健康加分。

 

臉書網友討論
發表於 2011-11-5 00:57:21 | 顯示全部樓層
不是吧  

版主招募中

發表於 2012-3-12 00:59:02 | 顯示全部樓層
謝謝分享  


發表於 2012-3-12 00:48:24 | 顯示全部樓層
回答了那麼多,沒有加分了,鬱悶。。  


發表於 2012-3-12 00:43:41 | 顯示全部樓層
挺好啊  


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