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黑 豆 的 作 用

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發表於 2009-5-31 19:06:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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唐代陳藏器的《本草拾遺》記載,黑豆能「明目鎮心,溫補。久服,好顏色,變白不老。」明代李時珍所著的《本草綱目》也有「李守愚每晨水吞黑豆二七枚,到老不衰」的記載。

最新的研究也證實,黑豆的確具有降血脂、抗氧化、養顏美容的效果。

黑豆含有15%的油脂中,以不飽和脂肪酸為主,可促進膽固醇的代謝、降低血脂,預防心血管疾病。

黑豆可以抑制血液中的低密度脂蛋白氧化速度,有效降低三酸甘油脂的濃度,減少心血管疾病的威脅。而且,無論是身體健康的人,或是動脈粥狀硬化的病人,黑豆都顯現出降血脂的效果。

在動物實驗上,則是吃了維生素E的高血脂兔子,沒有動脈粥狀硬化病變,黑豆組效果次之,吃黃豆和一般飼料的兔子血管栓塞最嚴重。 「令人驚訝的是,在降低動脈血管硬化、預防血管栓塞的效果上,黑豆竟然比黃豆好,」趙璧玉樂觀地表示。

黑豆也含有許多的抗氧化成分,最特別的是異黃酮素、花青素。

在《本草綱目》中記載,黑豆有延年益壽、返老還童的效果。楊棋明推測,應該與黑豆中的抗氧化成分如異黃酮素、花青素有關,所以能延緩老化。

黑豆的異黃酮素含量高於黃豆。對於身體健康和動脈粥狀硬化的人,「黑豆的抗氧化能力都比黃豆強。」

一般來說,種皮只要是深紫紅色或黑色,就含有花青素,例如黑豆、葡萄皮、桑椹。花青素是很好的抗氧化劑來源,能消除體內的自由基,尤其是在酸性環境如胃中,抗氧化效果更好。

養顏美容,增加腸胃蠕動

黑豆還含有豐富的抗氧化劑──維生素E,能清除體內的自由基,減少皮膚皺紋,達到養顏美容、保持青春的目的。

在古代很多藥典中,都記載黑豆可以「駐顏、明目、烏髮、使皮膚變白嫩」。宋朝著名文學家蘇東坡就曾記述,當時京城內外,少男少女都為了養顏美容而服食黑豆。

黑豆含有5%的纖維質,可促進腸胃蠕動,預防便秘。

過去,曾有青春痘患者在食用黑豆一段時間後,情況好轉。 「這應該是因為黑豆中的纖維質含量高,吃了一段時間後,自然會加強腸道的排毒作用,」

專家指出,黑豆在[本草綱目]中記載有延年益壽的功能,應該和黑豆中的抗氧化成分有關,所以能延緩老化。

黑豆對人體的功效除了延緩老化,還有美髮養顏、補腎、養血、名目、消腫、改善更年期的症狀、預防骨質疏鬆、防癌。同時,對感冒發熱、嬰兒濕疹、體虛盜汗等病都有療效

 

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