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客家豆腐雙釀

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發表於 2009-6-5 19:00:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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豆腐的營養豐富,含有鐵.鈣.磷.鎂等多種人體必需的微量元素。
還含有糖類,植物油和豐富的優質蛋白。素有“植物肉”之美稱。
豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人
一天鈣的需要量。
      

豆腐一次性不可食用過量,否則會腹脹、噁心,可用菠蘿解。



1,

原料:

五花肉,水豆腐。
     

配料:

蔥花,蒜蓉,紅辣椒,香菜,洋蔥。
   

調味料:

肉湯,鹽、油、生抽、味精、香油,砂糖,蠔油。











2,肉餡:


五花肉剁成蓉,加澱粉、雞粉、味精、蠔油、砂糖、鹽,拌勻,摔打,備用。



3,豆腐切成4厘米長、2厘米寬的方塊。



4,豆腐中間掏個縫,塞入肉餡。



5,客家煎釀豆腐煲:
    豆腐和洋蔥塊下鍋煎香。



6,豆腐煎香後移至砂鍋,
     蒜蓉、蔥花、紅辣椒煎香,加肉湯和調味料瑞成汁。



7,汁澆在豆腐上,慢火煲五分鐘即可。



8,客家蒸釀豆腐::
    豆腐上籠蒸五分鐘,
    蔥花、蒜蓉、紅辣椒煎香,加肉湯和調味料瑞成汁,
     澆至豆腐上即可。。




 

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