川味回鍋肉

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1.用作燉肉（豬臀部處肥瘦兼搭肉）約一斤，用清水煮至斷生。也就是剛剛熟。

2.讓煮好的肉在鍋裏待上半把小時，（這樣口感才嫩.）撈起冷卻後切片備用。

3.中火將鍋燒熱，下約三湯勺色拉油至五分熱，倒下豬肉和薑粒。

4.待爆出部分肉油後，關小火放約一小勺豆瓣醬和醬油及黃酒（最好還有甜醬），拌勻。（大火易黏鍋）

5.待調料拌勻後，將火開大，放入蒜苗，炒香。

6.放入適當鹽、糖及味精，裝盤。



切肉.


　
肉下鍋.


　
加薑蒜炒香.



豆瓣醬.


　
醬油.



放豆瓣和醬油.


　
加豆瓣醬油白糖一起炒



蒜苗.


　
放下蒜苗.


　
加蒜苗味精一起炒.



大功告成.

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太棒了！