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香煎米紙肉卷兒

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發表於 2009-6-6 21:31:29 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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家裏那包越南米紙,老厚的一疊,慢慢想法子用掉。做個煎的肉卷兒,如果沒有米紙的話,可以用春卷皮代替。

做法:


1)肉餡兒(半個拳頭那麽大一塊兒吧),加點兒蔥花,大醬,薑粉,胡椒粉,雞湯一點點,拌勻。我就是想用點兒大醬,所以就用了,沒有的話,就用點兒醬油,用醬油的話,大約就不怎麽需要用雞湯了,煎的肉餡兒不好太濕了,因爲我用的大醬,拌起來覺得特别乾,就加了點兒雞湯。



2)油菜幾片兒,切粗條,紅甜椒一塊兒,切粗絲。



3)米紙放到裝了涼水的大盤子裏浸軟,然後取出,放在案板上,放上紅椒和油菜,頂上再擺上一排調好的肉餡兒。



4)包起來,煎鍋放少許油,中火,兩面各煎3-4分鐘左右,肉餡兒熟了即可出鍋。



5)稍微晾涼後,切段兒。



裝盤。



注意:


1)沒有放多少油,可是看起來蠻油的感覺,我想,會不會是因爲米紙不吸油的緣故呢?

2)一共做了3條,煎了2條,剩下的一條用微波爐試驗了一下,發現不好―――微波爐蒸過以後,那個米紙有點兒黏黏的,切的時候就黏在案板上,決定以後也還是用煎的吧。


 

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發表於 2013-10-13 01:05:00 | 顯示全部樓層
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