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你熱了嗎 來杯蜂蜜水

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發表於 2009-6-10 21:14:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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文/朱慧芳
龍眼蜜味香色重,是溫性的蜜,全年都可喝;百花蜜味淡色清,是寒性的蜜,夏天飲用最對時,有清涼消暑效果……
食物有冷熱性之分,蜂蜜也是一樣。夏天大家喜歡喝果汁飲料,蜂蜜是溫和的調味品,有養生美顏、安神解毒的功效,製作果汁時以蜂蜜替代砂糖,會讓果汁更溫潤好喝。
龍眼蜜味香色重,是溫性的蜜,全年都可喝;百花蜜味淡色清,是寒性的蜜,夏天飲用最對時,有清涼消暑效果。
<消費停看聽>好蜜難尋 直接找農友
市場上假蜜多真蜜少,很容易買到假蜜。那麼,好蜜要到哪裡買呢?苗栗農業改良場設有台灣唯一的蠶蜂研究單位,負責輔導全台灣的蜂農,並舉辦一年一度的蜂蜜評比,參加評比的雖然不一定都會得獎,但是一定是真蜜。得獎的蜜色香味都很優,但是金牌加身之後,價錢也會比較高。至於哪家的蜜好喝,是口感的問題,就要看個人喜好了。
直接向有機農友購買自家採收的蜜,也是買真蜜的好方法。例如苗栗的吳水池農友、台東的何介臣農友、嘉義的張仁主農友都養了幾十箱蜜蜂為自家的果樹受粉,也順帶收蜜販售。他們幾位的產品一向很有口碑,價錢也公道,值得信賴。
<保存方法>低溫易結晶 真蜜別冷藏
蜂蜜剛採收時,含水量比較高,要經過烘乾,降低水含量到20%以下,才能久藏不壞。
沒有經過烘乾處裡,或是水分烘脫不夠的蜂蜜,會產生發酵作用,雖然還是一樣可以喝,但是口感帶點微酸。還在發酵中的蜂蜜,會有氣泡,不能把瓶蓋蓋得太緊。如果發現塑膠瓶身發脹,最好把蓋子打開透透氣,趁早喝掉。
特別要提醒大家,可別因為怕蜂蜜壞掉而放入冰箱保存。蜂蜜的醣分以葡萄糖為主,低溫狀態下容易結成晶體,反而不易取用。室溫放置有結晶現象的話,只要放到溫度高一點的地方,例如陽光直射的地方,或是用隔水加熱的方式,讓結晶溶化成液態蜂蜜。
<聰明採購>真假蜂蜜 教你辨識
道高一尺、魔高一丈,製作假蜜有利可圖,黑心商人的技術修練的更為精良。單純用果糖加色、加味的假蜜過於粗糙,不肖商人學會用部分進口的廉價蜂蜜攙入假蜜中,讓消費者難辨真偽。
中國和泰國的蜂蜜,價格便宜,但是品質不及台灣蜂蜜。曾經有台灣商人,試圖在廉價的中國蜜包裝上貼上台灣蜜的標籤,出口到美國。結果在美國海關就因品質差距太大被驗出,當場銷毀。
簡易的真假蜂蜜分辨法:
●真的蜂蜜看起來比較濃濁,不會有穿透感。用手指放在瓶身的另一邊,看不清手指。
●真的蜂蜜遇到低溫會結晶,假的蜂蜜是以果糖調製,不會結晶。
●真的蜂蜜產生的細小氣泡,不容易消退。

 

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