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紅燒獅子頭1

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發表於 2009-6-14 15:06:21 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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1,豬前腿夾心肉半斤,剁末。嫩藕一節。雞蛋一個。菜心八棵。
老薑一小塊。蔥三棵。醬油三大匙。乾澱粉一湯匙,另用一匙澱粉加適量水兌成芡汁。鹽、味精適量.



2,將藕剁成細粒,蔥切段,薑用刀拍破,雞蛋打乾澱粉裏按順時針方向攪成全蛋糊



3、將蛋糊倒進肉、藕末裏,放適量鹽和兩大匙醬油,順時針方向攪拌上勁。



4,把肉餡捏成扁形的丸子。



5、鍋中放油燒至七成熱,下丸子炸約兩分鐘,油炸進皮以外表封閉住丸子内裏。



6,撈出瀝乾油份裝盤待用。



7、將鍋中的油盛出後,放入丸子,加約兩斤湯或水、三大匙醬油、薑、蔥,燒沸後改微火燒一小時以上。



8、熟透後把丸子撈出裝盤待用



9、把菜心放入鍋裏的湯中燒約一分鐘至熟



10、撈出菜心裝丸子盤裏,鍋中芶芡後淋入盤中即成。



 

臉書網友討論
發表於 2012-6-16 00:59:36 | 顯示全部樓層
偶啥時才能熬出頭啊.  

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