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水煮豆花魚

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發表於 2009-6-14 15:25:41 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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原料:

鯉魚(或草魚)一條、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、乾辣椒50克,花椒10克、郫縣豆瓣醬30克、蒜10瓣、料酒適量、鹽適量。


做法:

1、魚收拾乾淨,片成薄片,加一個蛋清、料酒、少許鹽醃一會;

2、嫩豆腐切成片,鍋在盤底;

3、豆芽放入沸水中焯熟;

4、香芹洗淨切段,也放入沸水中焯熟;

5、焯好的豆芽和香芹段鋪在豆腐上;

6、鍋中倒入炒菜用的油量,燒熱後,倒入花椒,炒出香味;

6、倒入乾辣椒段,炒香;




7、將豆瓣醬和蒜片倒入,炒勻;

8、倒入熱水,水量要能沒過魚片;

9、水煮開後,將魚片一片一片夾入鍋中,並用筷子撥散;

10、全部魚片入鍋後,再煮約2分鐘即可出鍋,倒入裝豆腐和菜的容器中,撒上香蔥碎即可。






 

臉書網友討論
發表於 2012-6-13 00:49:33 | 顯示全部樓層
回答了那麼多,沒有加分了,鬱悶。。  

版主招募中

發表於 2012-6-13 00:43:33 | 顯示全部樓層
頂一個先.......  


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