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油燜大蝦

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發表於 2009-6-16 22:30:48 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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1,剪去蝦鬚、蝦腿,剪掉蝦頭部,取出沙包,抽出沙腺,再將蝦背剪開。



2,處理好後的蝦和部分作料



3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生薑,菜場買的油燜大蝦香料,豆瓣醬



4,先在鍋裏放油,燒熱



5,放入蒜和生薑,燒至出香



6,倒入辣椒和大蝦香料



7香料



8,再燒到出香後,倒入大蝦



9,翻炒的過程中放入,鹽、豆瓣醬、甜麵醬、糖(沒錯就是糖)



10,豆瓣醬



11,甜麵醬



12,糖



13,蝦殼炒到全紅後,灑上少許料酒(白酒也行)翻炒一會



14,加入啤酒,如果有高湯,加一點高湯味道更好,但一定要以啤酒爲主



15,煮開後,蓋上鍋蓋,開燜,每過幾分鐘翻動一次



16,湯汁煮得比較少(千萬不能煮得沒了)了以後加入少許醋、雞精,然後用生粉芶芡後,就可以起鍋了



17,好,可以起鍋啦



18,起鍋後撒上一點蔥花,就齊了


 

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