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飄香雞排

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發表於 2009-6-18 19:06:50 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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原料:

雞胸1塊、洋蔥1個、澱粉15克、麵包糠適量。

調料:

醬油30ml、蜂蜜30ml、蠔油15ml、鹽5克、白胡椒5克、白酒15ml。


做法:

1、將雞胸肉片成兩片,去掉表面筋膜,洋蔥切成細絲。雞肉中放入醬油、蜂蜜等調料,拌勻後再放入洋蔥,加蓋醃製2小時,或者放入冰箱隔夜效果更好;




2、醃好的雞胸肉去掉洋蔥瀝乾水分,平底盤中放入乾澱粉、麵包糠混合均勻,然後放入雞胸肉裹滿,並用手稍稍壓緊,以防脫落;




3、將油燒到4成熱後,放入蘸滿麵包糠的雞肉,用中火慢慢炸至金黃出香味,撈出後用紙巾將多餘油質吸去即可。






備注:

洋蔥能去除腥味還有一股獨特的香味,用於醃製雞肉、羊肉、牛肉等等都很好,加入洋蔥的肉類只需要稍稍調味、上色就很好吃。而且烹餁的時候香氣還非常濃郁,保證讓你的廚藝立即提升!

雞胸肉比較嫩,盡量將其一分爲二,薄薄的既能入味還能短時間成熟,保證肉質鮮美多汁,這個方法還可以用於做牛排,一樣好吃;

炸好的雞排就這麽吃已經相當美味,當然也可以撒上椒鹽、黑胡椒,或者蘸着沙拉醬、番茄醬吃,既能作爲一道主菜,也能切成條放在麵包、或者捲餅裏,稍稍變化一下又是另一道美味。



 

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發表於 2012-6-22 00:40:05 | 顯示全部樓層
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