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為了防癌 胡蘿蔔先煮再吃

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發表於 2009-6-18 19:34:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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科學家表示,胡蘿蔔最好先調理好再吃,增加防癌成分的釋放。

英國紐卡索大學農業學家「布蘭德」說,胡蘿蔔整個的放進水煮,可以增強抗癌效果百分之二十五。他還說,煮過以後再吃的胡蘿蔔,吃起來味道也比較好。

「布蘭德」說,胡蘿蔔裡面含有「鐮葉芹醇」這種抗癌物質。根據以往的實驗,這種物質可以降低三成腫瘤生成的機會。經過烹煮以後,胡蘿蔔的細胞壁變薄,「鐮葉芹醇」的釋出量因此增加了。再加上加熱以後,胡蘿蔔的糖分更濃,甜度更大,也就比較好吃了。

 

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