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珍珠丸子1

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發表於 2009-6-20 23:07:52 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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主料:

瘦肉250克,玉米粒50克,胡蘿蔔50克,糯米100克;

配料:


雞蛋一個,蔥、生薑、生粉、生抽、芝麻油、胡椒粉、料酒各適量;



做法:

1.糯米淘洗乾淨後用水浸泡兩小時以上;瘦肉剁成肉末,加入適量生粉抓勻(生粉的用量可比平時稍微多一些),再加入適量的鹽、胡椒粉、芝麻油、料酒,打入一個雞蛋朝一個方向拌勻後醃製十分鐘;胡蘿蔔切成丁,蔥切花,薑切成末;

2.將胡蘿蔔與玉米粒放入沸水中焯2分鍾左右撈出瀝乾;

3.將蔥花、薑末、焯好的胡蘿蔔與玉米粒一起放入肉末中,繼續朝一個方向拌勻;

4.將泡好的糯米瀝幹後平鋪在一個比較寬的盤子裏;

5.將拌好的肉餡捏成丸子後放在糯米上滾動,使其沾滿糯米;

6.蒸鍋内放水,擺入蒸盤,將糯米丸子直接放在蒸盤上,蓋好鍋蓋,大火蒸二十分鐘即可。

























經驗分享:

1.糯米一定要提前浸泡,否則不易蒸熟;

2.蒸的時候一定要將鍋蓋蓋好,以防蒸汽漏出,中途最好不要隨便打開鍋蓋;

3.要留意蒸鍋中的水分,以防燒乾。


 

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發表於 2013-10-13 01:06:12 | 顯示全部樓層
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