蒜香杏鮑菇

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烹製方法（三人份）　

材料：

杏鮑菇(260克)、蒜苗(100克)、紅椒(1隻)、蒜末(半湯匙)
　　
調料：

油(3湯匙)、醬油(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)




1 杏鮑菇洗淨，切成片；紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊。



2 蒜苗洗淨，切成段；蒜頭剁成末。



3 燒開鍋内的水，倒入杏鮑菇片焯15秒，撈起過冷河瀝乾水。



4 燒熱3湯匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和紅椒塊翻炒均勻。



5 倒入杏鮑菇片，與鍋内食材一同拌炒1分鐘。



6 加入1湯匙醬油、1/4湯匙鹽和1/3湯匙雞粉調味，即可出鍋。


廚神貼士

1、給杏鮑菇飛水的作用：一可去除雜質和異味，二經初步熟處理後，可縮短杏鮑菇的拌炒時間。
　　
2、杏鮑菇切片時，不可切得太厚身，否則杏鮑菇在短時間，不容易炒熟炒透。
　　
3、蒜苗下鍋後不可久炒，否則既會炒老變黃，又失去爽脆清甜之口感。
　　
4、蒜苗帶有辣味，具有醒脾氣、消積食和殺菌的作用，經高溫久炒會破壞其辣素，還會降低殺菌作用。

jerry6794

寫得好啊　估計有馬甲

ajsdhasj3

這個帖不错！！！！！  

hbahfh281

我幫你 呵呵