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冷鍋梁山雞

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發表於 2009-6-28 11:21:00 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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梁山雞的用料有:
  

1、土雞半隻
  

2、小土豆1斤(花姐姐煮的是芋兒,我怕丁,所以改換小土豆了,還是很美味哦~)
  

3、木耳、青筍、豆腐等喜歡的菜(逛了好久市場,楞沒看到賣嫩竹筍的,遺憾。。)
  

準備工作:
  

1、買雞嘎嘎時請老闆大姐幫忙宰成小塊塊
  

2、小土豆切半圓、豆腐切片、木耳切小塊、青筍切條(我懶,而且怕泥巴,所以買的都是洗淨去皮的土豆和青筍)


  

下面來講講佐料:
  

1、當歸25克、黃芪20克
  

2、大蒜兩個、老薑一塊
  

3、泡紅辣椒約一兩、泡薑一大塊
  

4、豆瓣醬80克左右、豆豉80克左右
  

5、花椒乾辣椒依個人喜好取用、油辣椒80克左右、白糖一大匙、鹽適量。(按照花姐姐所教的,嚴格打表)
  

準備工作:
  

1、當歸黃芪洗淨,黃芪切段
  

2、薑、蒜去皮切片,泡辣椒兩段
  

3、蔥花其實是用來炒泡椒腰花的,客串一下


 

準備工作做好了,就可以開始操作了:

1、炒鍋中放約二、三兩油燒到四成熱的樣子,下花椒、乾辣椒和豆瓣醬,用小火慢慢炒香。(一定注意鍋不要太辣,油溫不能太高,這樣佐料才不會弄糊,讓香味慢慢釋放)

2、豆瓣炒香了,放泡辣椒、薑蒜和豆豉,繼續用慢火煸炒。

3、等豆瓣醬等炒得酥酥的,在鍋中放適量的油辣椒和白糖,繼續炒啊炒啊炒啊。。。



寫着寫着,我又餓了。。。。。忍不住吃了一顆好時巧克力。。。天呐!我要減嘎嘎!
  
4、下雞塊,把火調大一些,翻炒一分鐘左右(左右開弓,這張拍虛了。。。呵呵)




5、在鍋中放少許開水,把黃芪和當歸放入其中,煮幾分鐘



6、幾分鐘後,在鍋中加大量的開水,沒過雞嘎嘎,中火煮約1小時候左右



7、小土豆很好吃,不會被煮的黏糊糊,但需要較其他蔬菜提前至少20分鐘放下,所以在雞嘎嘎煮了大概30分鐘時,就要下小土豆哦~



8、在時間過了一小時,我暗暗咽了N次口水之後,香氣四溢的梁山雞基本上做好了。這時,再把青筍、木耳和豆腐放入鍋中,煮5分鐘左右,就打工告成了~



起鍋,盛入碗裏,細細品嚐,麻辣鮮香,bingo~我成功了!哈哈,我這菜鳥手藝,居然可以有如此成績!!家人吃得好帶勁,高興死我了~


 

臉書網友討論
發表於 2013-10-13 01:06:12 | 顯示全部樓層
頂你一下,好帖要頂!  

版主招募中

發表於 2013-10-13 01:06:12 | 顯示全部樓層
我的啦嘿嘿  


發表於 2013-10-13 01:06:12 | 顯示全部樓層
ding   支持  


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