茭白片炒雞三寶

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原料：

雞胗、雞肝、雞心、尖椒和茭白。

做法：

1、處理雞雜：

雞胗剝皮，用鹽捏搓一下，然後沖洗乾淨、雞心剪開，沖洗一下、雞肝洗淨，在清水裏浸泡一會兒。



2、把洗淨的雞雜片成小片。



3、加入鹽、料酒和胡椒粉捏勻，醃10~15分鐘。



4、茭白去掉外殼，洗淨切片。尖椒洗淨，去蒂去辣椒籽，切圈。



5、準備兩片薑片和一把蔥花。



6、鍋燒熱，入油，等油燒熱，放入薑片爆香。隨即倒入雞雜，大火爆炒至變色，盛出。

7、洗一下鍋，擦乾。再次燒熱後，入油。

8、待油熱，放入尖椒爆香，倒入茭白片翻炒一會。

9、加少量的水，蓋蓋，大火燒開後，加鹽調味。

10、再蓋蓋，改小火煮至茭白成熟。

11、開蓋，加入炒好的雞雜，撒入蔥花，一同翻炒均勻即可。



PS。

這樣炒出來的雞胗是有咬勁的那種，適合我這種牙口好的同學。會覺得越嚼越香。但要是家裏有老人或孩子的話，最好先小鍋放水，加點料酒和薑片把處理乾淨的雞胗煮酥(大概需要45~60分鐘)，然後再拿出來切成片，進行和上面過程一樣的烹製。
這個小炒很有滋味，有葷有素，搭配麵條或米飯一起吃，很是不錯。

20063

說的真有道理啊！

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初來乍到，請多多關照。。。