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主料:
排骨500克,鮮香菇200克;
配料:
青辣椒3個(重100克),朝天椒3個,八角2顆,生薑、大蒜、蔥各適量;
調料:
澱粉、料酒、胡椒粉、蠔油、生抽各適量;
做法:
1.排骨洗淨瀝乾,加入兩小勺澱粉、兩小勺料酒、少許胡椒粉、少許鹽、一小勺蠔油,拌勻蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏一小時以上;
2.香菇洗淨,擠乾水分後切成片;青辣椒洗淨後切成兩半,去除辣椒籽,再切成片;朝天椒洗淨切圈;生薑切片,大蒜切粒,蔥切花;八角洗淨待用;
3.熱鍋放油,下入生薑、大蒜、八角,爆出香味後下入醃製好的排骨,翻炒至排骨變色;
4.加入適量的水,蓋上鍋蓋,燜煮一會兒至水基本收乾;
5.下入朝天椒,翻炒約一分鐘後放入香菇,翻炒至香菇變軟;
6.下入青辣椒,翻炒兩分鐘左右;
7.放入適量的鹽,炒勻後下入蔥花與一小勺生抽,炒勻即可.
排骨洗淨瀝乾,加入調料拌勻
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放入冰箱冷藏一小時以上
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香菇洗淨擠乾後切成片
將配料處理好
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下入生薑大蒜八角爆香
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下入醃製好的排骨
翻炒至排骨變色
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加入適量的水
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蓋上鍋蓋燜煮至水基本收乾
下入朝天椒翻炒一分鐘
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下入香菇翻炒至香菇變軟
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下入青辣椒翻炒兩分鐘
加入適量的鹽炒勻
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下入蔥花與一小勺生抽
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炒勻即可出鍋
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經驗分享:
1.如果不喜歡吃辣,朝天椒可以少放或不放(俺放了三個,可已經是相當滴辣了哈);
2.排骨醃製的時間要夠,醃製時蠔油一定要放,這樣口感會特別的鮮嫩. |