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家常肉餅

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發表於 2009-7-3 19:34:23 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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材料:

麵粉200克,瘦肉200克,香菇50克,雞蛋1個,蔥25克,薑、芝麻油、胡椒粉、生抽各少許。

做法:

(一)麵皮:1.先將適量的開水加入麵粉中,用筷子將其攪拌成疙瘩狀;

      2.再加入少許的冷水,用手揉至麵糰光滑,蓋上保鮮膜醒30分鐘;
    




(二)餡料:


                 1.瘦肉剁碎成肉糜,香菇、薑洗淨切成小粒,蔥切花;

      2.將上述(1)切好的材料放入大碗中,打入雞蛋,加入適量的鹽、芝麻油、胡椒粉、生抽,充分地攪拌均勻,醃製20分鐘







  

(三)做肉餅啦:

    1.將醒好的麵糰揉成長條,再分成若干個小劑子,將小劑子揉圓,再擀成薄片;

  2.將醃製好的餡料均勻地塗在擀成薄片的麵皮上,再從一端向内分四次疊起,疊好後的肉餅為四層,再用手輕輕地按壓麵餅,使之緊實



  3.平底鍋内放油,放入疊好的肉餅,加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,小火煎至鍋内水乾時翻面,再加入幾勺清水,蓋上鍋蓋,最後小火煎至

兩面金黃即可;













   

貼心提示:

1.和麵時冷熱水的比例爲1比9,即一份冷水、九份熱水,這樣和出來的麵才勁道;

2.煎餅的時候加入少許水,這樣既能使肉餅熟透,又可防止燒焦.當第二次所加的水燒乾後不需再加水,經過兩次加水肉餅已經熟透,這時

用小火慢慢地將其煎黃,外焦裏嫩,口感特别滴好啊!


 

臉書網友討論
發表於 2011-6-4 00:22:49 | 顯示全部樓層
不錯,感謝樓主

版主招募中

發表於 2011-6-3 23:56:19 | 顯示全部樓層
先看看怎麼樣!  


發表於 2011-6-4 00:20:05 | 顯示全部樓層
看看.........  


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