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紅油抄手

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發表於 2009-7-9 07:15:02 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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紅油抄手


【材  料】

A.薑 8公克
蔥 12公克
豬絞肉 300公克
B.蔥末 5公克
【調 味 料】

A.鹽 3.5公克
雞精粉 3公克
細砂糖 3公克
水 20cc
白胡椒粉 1/2茶匙
香油 1大匙
B.醬油 2茶匙
蠔油 1茶匙
白醋 1茶匙
細砂糖 1茶匙半
辣油 2大匙
花椒粉 少許
涼開水 2茶匙
【做  法】

1.薑、蔥切碎末備用。

2.豬肉加入鹽攪拌至有黏性後,加入雞精粉、細砂糖拌勻,再加入水一面攪拌至水份被肉吸收後,加入作法1的材料、白胡椒粉及香油拌勻後即成肉餡。

3.於每張餛飩麵皮的1/3處放入作法2的餡料約5公克。

4.將作法3的麵皮摺起一角,並包住餡料後,再將包覆住的餡料捲起。

5.並於作法4麵皮的兩邊沾些水輕壓後,將兩邊的麵皮的角交叉包起即可。

6.熱一鍋水沸騰後,放入作法5的餛飩,以小火煮約3分鐘後即撈起裝碗,備用。

7.將所有調味料B放入碗中拌勻,調成醬汁淋在作法6的餛飩上,再灑上材料B的蔥末即可。

 

臉書網友討論
發表於 2011-8-31 00:59:46 | 顯示全部樓層
不錯不錯.,..我喜歡  

版主招募中

發表於 2011-8-31 01:00:56 | 顯示全部樓層
(*^__^*) 嘻嘻……   


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