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[分享] 香根牛肉

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發表於 2009-7-9 07:28:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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本帖最後由 qwer 於 2012-10-26 12:08 編輯

香根牛肉


【材  料】

牛肉 300公克
香菜 300公克
完整陳皮 10公克
【調 味 料】

鹽 1/2茶匙
糖 1/4茶匙
醬油 1/2茶匙
【做  法】

1.將牛肉切絲,醃過備用。(醃法請見備註)
2.香菜洗淨,去葉留梗,將梗切成小段;陳皮用冷水泡軟後切成細絲。
3.把作法1的牛肉絲過油瀝乾備用。
4.先將香菜梗、陳皮絲放入鍋中以中火快炒2分鐘,再放入牛肉絲,加進調味料以大火拌炒勻即可。
【備 註】

醃法DIY
醃好的牛肉可以使料理更加美味,可以直接在市場購買醃好的成品,也可以在家自行醃製。老師的牛肉醃法以牛肉500公克為基準搭配其它醃料,可依牛肉公克與醃料的比例,自行增減醃料的數量。例如,牛肉300公克,鹽、醬油為1.2公克(,由於數量很少,取1公克即可),依此類推。
材料:牛肉500公克、水100㏄
調味料:鹽3公克、糖3公克、醬油3公克、小蘇打3公克、酒10㏄、雞蛋1個、太白粉12公克
作法:將全部調味料加水混合均勻後,將牛肉放入拌勻,靜置約半小時到1小時即可

 

臉書網友討論
發表於 2012-10-16 00:52:37 | 顯示全部樓層
我來看看!謝謝  

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