海鮮起司包

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海鮮起司包


【材　 料】

抹茶麵糰 250公克
內餡A：
蝦仁丁 40公克
花枝丁 40公克
蟹肉棒丁 40公克
蘑菇片 20公克
內餡B：
鮮奶 10㏄
鮮奶油 10㏄
奶油 5公克
內餡C：
沙拉油 5㏄
玉米粒 20公克
乳酪絲 60公克
裝飾材料：
乳酪絲 適量
【調 味 料】

鹽 2公克
糖 2公克
雞粉 2公克
海鮮咖哩粉 1/2小匙
胡椒粉 1/2小匙
熟麵酥粉 10公克

【做　 法】

1.把所有內餡材料A放入滾鍋汆燙至熟、撈出放涼，備用。

2.熱一炒鍋，倒入沙拉油，把作法1的所有材料與玉米粒加入拌炒均勻，接著加入內餡材料B與所有內餡調味料拌炒均勻，起鍋放涼，備用。

3.把抹茶麵糰搓成圓長條型，再切成八等份，接著在切面處按扁，以桿麵棍桿出直徑約10公分中間稍厚的麵皮。

4.取作法3的麵皮，包入適量的作法2內餡材料與適量的乳酪絲，，將外緣拉至中央並捏出摺痕，以中心點為基準，依逆時針方向依序將皮拉起捏出摺痕，最後將收口稍微往逆時針方向轉動捏緊即可。放在蒸紙上靜置包子醒約20~30分鐘。

5.把作法4的包子放入蒸籠裡，以大火蒸約8~10分鐘，熄火後再燜約2分鐘即可取出，外皮以乳酪絲裝飾即完成。

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