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森林水果泡芙

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發表於 2009-7-9 07:34:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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森林水果泡芙


【材 料】
泡芙:
泡芙預拌粉 240公克
水  360公克
水果慕斯餡:
水 165公克
水果慕斯預拌粉  205公克
動物性鮮奶油  830公克
【做 法】
1 泡芙預拌粉過篩後備用。

2 將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。

3 烤盤上舖上烤焙紙備用。

4 將作法2的麵糊裝入擠花袋中,擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀,在表面用噴水器噴上少許的水,入烤箱中以上火180℃/下火180℃,烘焙約30分鐘至泡芙表面無油泡,裂縫呈金黃色即可取出,待涼備用。

5 水果慕斯預拌粉過篩備用。

6 將水煮開,放涼至水溫呈約50℃,倒入作法5的慕斯粉中拌勻備用。

7 將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後,加入作法6的麵糊中再次拌勻即成水果慕斯餡。

8 取一放涼的泡芙,以橫刀的方式對切,中間填上水果慕斯餡即可。

 

臉書網友討論
發表於 2011-8-10 00:41:02 | 顯示全部樓層
這個貼不錯!!!!!  

版主招募中

發表於 2011-8-10 00:52:02 | 顯示全部樓層
不錯,支持下  


發表於 2011-8-10 00:45:42 | 顯示全部樓層
真的有麼好嗎?


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