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排骨酥湯

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發表於 2009-7-9 07:37:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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排骨酥湯


材料︰

   排骨﹐蒜末﹐雞蛋﹐地瓜粉﹐麵粉﹐調味高湯﹐熟冬瓜﹐芹菜末﹐

   香菜

 調味料﹕

   鹽﹐醬油﹐糖﹐香油﹐胡椒粉

 作法﹕

   ★排骨放入容器內﹐加入鹽、蒜末、醬油、糖、香油、胡椒粉抓麻

    均勻﹐打入雞蛋拌勻醃漬約十分鐘後﹐再放入地瓜粉、麵粉混合

    抓拌均勻。

   ★起一攝氏140至150度油鍋﹐放入醃好的排骨以小火溫炸八分鐘至

    熟,再撈出瀝油﹐轉大火待油溫升高,再入鍋二次油炸逼出多於

    油份,成為排骨酥備用。

   ★模具內放入排骨酥、汆燙好的熟冬瓜﹐再倒入調味高湯﹐入鍋內

    蒸約一個半小時至熟後取出﹐再放上芹菜末、香菜、胡椒粉即可。

 

臉書網友討論
發表於 2011-6-4 15:26:55 | 顯示全部樓層
不錯!不錯!

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