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酒浸牛肉

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發表於 2009-7-9 07:40:42 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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酒浸牛肉


【材  料】

牛腱 500公克
蔥 2根
薑 30公克
【調 味 料】

A.雞高湯 400cc
香葉 4片
花椒 3公克
丁香 3公克
甘草 5公克
肉桂 4公克
鹽 2茶匙
雞精粉 1茶匙
細糖 1茶匙
B.陳年紹興酒 200cc
汾酒 200cc

【做  法】

1.準備一鍋冷水,將牛腱放入後與冷水一起煮開,煮約2小時後,撈起放涼備用。
2.另將雞高湯煮滾後,將蔥、薑拍破,放入鍋中,開小火煮。
3.接著將調味料A一起放入作法1的鍋中,待煮開約1分鐘後加入陳年紹興酒。
4.跟著再把汾酒加入作法2中。
5.最後將丁香、甘草、肉桂、香葉、花椒及鹽、雞精粉、細糖一起放入作法3中待煮開後即關火放涼,再放入作法1煮好的牛腱後冰入冷藏室冰上1天,使之入味。
6.待食用時將作法5醃入味的牛腱取出,並切薄片後沾薑醋汁食用。
【備 註】

沾醬的作法:
白醋2大匙、薑末10公克、細糖1茶匙,一起攪拌均勻後,即可將肉片沾醬食用。

 

臉書網友討論
發表於 2013-8-29 01:09:54 | 顯示全部樓層
(*^__^*) 嘻嘻……   

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