酒浸牛肉

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酒浸牛肉


【材　 料】

牛腱 500公克
蔥 2根
薑 30公克
【調 味 料】

A.雞高湯 400cc
香葉 4片
花椒 3公克
丁香 3公克
甘草 5公克
肉桂 4公克
鹽 2茶匙
雞精粉 1茶匙
細糖 1茶匙
B.陳年紹興酒 200cc
汾酒 200cc

【做　 法】

1.準備一鍋冷水，將牛腱放入後與冷水一起煮開，煮約2小時後，撈起放涼備用。
2.另將雞高湯煮滾後，將蔥、薑拍破，放入鍋中，開小火煮。
3.接著將調味料A一起放入作法1的鍋中，待煮開約1分鐘後加入陳年紹興酒。
4.跟著再把汾酒加入作法2中。
5.最後將丁香、甘草、肉桂、香葉、花椒及鹽、雞精粉、細糖一起放入作法3中待煮開後即關火放涼，再放入作法1煮好的牛腱後冰入冷藏室冰上1天，使之入味。
6.待食用時將作法5醃入味的牛腱取出，並切薄片後沾薑醋汁食用。
【備　註】

沾醬的作法：
白醋2大匙、薑末10公克、細糖1茶匙，一起攪拌均勻後，即可將肉片沾醬食用。

soleilc89

(*^__^*) 嘻嘻……