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酥皮濃湯

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發表於 2009-7-9 07:49:20 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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酥皮濃湯


【材  料】

洋葱 1/3個
培根 3片
蘑菇 160公克
蒜末 1小匙
玉米粒 80公克
麵粉 40公克
奶油 40公克
酥皮 4片
蛋液 適量
黑芝麻 少許
【調 味 料】

鹽 適量
白砂糖 適量
牛奶 500㏄
高湯 500㏄
鮮奶油 2大匙
【做  法】

1.洋蔥、培根切小丁;蘑菇切片。

2.取鍋放入少許奶油加熱,以小火炒香作法1的洋葱丁,再加入作法1的培根丁炒至金黃,續入作法1的蘑菇片炒軟,放入少許鹽、糖炒勻盛起。

3.再取鍋放入剩餘奶油,以小火煮溶後,放入麵粉炒勻,再分次加入高湯炒勻。

4.在作法3的鍋中將牛奶分次放入拌勻,待煮滾後,放入作法2的所有材料和玉米粒,待湯再度滾沸,加入適量鹽糖和鮮奶油拌勻,盛入濃湯杯內。

5.在作法4的濃湯杯口塗上蛋液,再放上起酥片封好後,撒上黑芝麻,放入預熱190℃的烤箱內,烤約10分鐘至酥皮金黃即可。

 

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