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韭黃羊肚絲

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發表於 2009-7-9 07:55:45 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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瓜丁肉末


材料:
絞肉150g、醬瓜2大匙、醬瓜汁1大匙、芹菜1小把、大蒜末1小匙、紅辣椒2支、
太白粉1/4小、匙蔥1支
調味料:
醬油1小匙、辣椒醬1大匙


做法:
1‧絞肉加入太白粉、醬油和2小匙水拌勻後醃放10分鐘備用。
韭黃羊肚絲


【材  料】

羊肚 300公克
老薑 75公克
蔥 2支
韭黃 112公克
辣椒 1支
蒜頭 3粒
竹筍 75公克
香菜 少許
沙拉油 20㏄
【調 味 料】

A.醬油 1小匙
鎮江醋 1/2小匙
料理米酒 1大匙
B.醬油 1小匙
鎮江醋 1/2小匙
料理米酒 1大匙
糖 1/2小匙
C.太白粉水 1小匙
香油 1小匙


  【做  法】

1.羊肚洗淨;老薑切片;蔥切小段備用。
2.韭黃切3公分長段;辣椒切細絲;蒜頭切細末;竹筍洗淨切細絲備用。
3.將作法1的羊肚、薑片及蔥段放入1000㏄滾水中煮約1小時使羊肚熟軟取出,再浸入冷水約2分鐘後取出並切成絲狀備用。
4.取一中華鍋,將鍋燒熱,加入作法3的羊肚絲及調味料A炒香備用。
5.另起一鍋,將鍋燒熱,倒入20㏄的沙拉油,待油溫熱後加入作法2的所有材料炒香,再加入調味料B及作法4的羊肚絲,開大火翻炒均勻後加入太白粉水勾芡,最後再撒上香油及香菜即可。

2‧醬瓜切成小丁,蔥切末,芹菜切末備用。

3‧鍋中燒熱1大匙油,先放入絞肉炒熟,再加入2大匙水、醬瓜汁、醬瓜丁、
蔥末和大蒜末拌炒一下後,加入辣椒醬、紅辣椒丁和芹菜末翻炒均勻即可完成。

 

臉書網友討論
發表於 2013-8-30 00:43:16 | 顯示全部樓層
我的啦嘿嘿  

版主招募中

發表於 2013-8-30 00:43:16 | 顯示全部樓層
慢慢來,呵呵  


發表於 2013-8-30 00:43:16 | 顯示全部樓層
自己知道了  


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