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翡翠椒鑲肉

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發表於 2009-7-9 07:57:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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翡翠椒鑲肉


材料:
絞肉150g、蔥花1又1/3大匙、翡翠辣椒10支、太白粉半小匙
調味料:
醋1大匙、醬油4小匙、麻油少許、胡椒鹽1/4小匙、糖1大匙


做法:
1‧先將絞肉剁至產生黏性,再放入碗中,並加入蔥花、胡椒鹽和2大匙水拌勻後,
加入2小匙醬油、半小匙麻油和太白粉攪拌均勻,再裝入塑膠袋中,並將袋角
切出一個小洞備用。

2‧翡翠辣椒先切去蒂頭,再由頂端挖出辣椒籽後,放入水中浸泡,再撈起從尾端
切開一個小刀口後,擠入肉餡至全滿備用。

3‧鍋中燒熱2大匙油,先將翡翠辣椒以切面朝下放入略微煎一下,再整根放入
以小火煎至表面微黃後,加入2小匙醬油、醋、糖和1杯水煮滾。

4‧再轉小火繼續燒約8-10分鐘至收乾醬汁,再滴入少許麻油即可完成。


廚師叮嚀:

*若翡翠辣椒的辣度較強,可多更換幾次水浸泡,即可減少辣味。

 

臉書網友討論
發表於 2013-8-30 00:43:16 | 顯示全部樓層
頂你一下,好帖要頂!  

版主招募中

發表於 2013-8-30 00:43:16 | 顯示全部樓層
我幫你 呵呵  


發表於 2013-8-30 00:43:16 | 顯示全部樓層
一樓的位置好啊..  


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