人蔘烏骨雞盅

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人蔘烏骨雞盅


所需材料：

烏骨雞 ... 1隻(約900公克)
人蔘鬚 ... 40公克(乾的)
高湯 ... 1鍋
A 料
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1小匙
糖 ... 1/2小匙

作法：
1、雞剖開腹部，取出內臟，洗淨，放滾水中稍燙後取出，待稍涼後去骨(不去骨亦可)。
2、人蔘鬚沖洗後，放冷水中浸泡約20分鐘，撈出瀝乾。
3、將雞舖在燉盅內，加入蔘鬚及A料，再注入高湯至9分滿，以小火燉2小時即可。


備註：
1.雞經燙煮後再燉，可使湯汁更清醇。
2.燉雞宜用小火，大火燉煮易致湯汁收乾。

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