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人蔘烏骨雞盅

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發表於 2009-7-9 08:01:18 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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人蔘烏骨雞盅


所需材料:

烏骨雞 ... 1隻(約900公克)
人蔘鬚 ... 40公克(乾的)
高湯 ... 1鍋
A 料
鹽 ... 1/4小匙
味精 ... 1小匙
糖 ... 1/2小匙

作法:
1、雞剖開腹部,取出內臟,洗淨,放滾水中稍燙後取出,待稍涼後去骨(不去骨亦可)。
2、人蔘鬚沖洗後,放冷水中浸泡約20分鐘,撈出瀝乾。
3、將雞舖在燉盅內,加入蔘鬚及A料,再注入高湯至9分滿,以小火燉2小時即可。


備註:
1.雞經燙煮後再燉,可使湯汁更清醇。
2.燉雞宜用小火,大火燉煮易致湯汁收乾。


 

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發表於 2011-7-23 00:41:59 | 顯示全部樓層
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