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川麻啤酒蝦

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發表於 2009-7-9 08:04:37 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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川麻啤酒蝦


材料:
蝦4隻、辣椒3支、蒜頭8粒、薑一塊、香菜適量、花椒約30粒、辣豆瓣 1大匙、
糖0.5匙、啤酒1瓶、醬油 1匙、胡椒粉0.5匙、香油0.5匙



作法:
1‧草蝦洗淨剪鬚備用,辣椒.蒜頭、薑、切末備用。

2‧先將草蝦下150度油鍋過油備用。

3‧同一鍋中留少許油爆辣椒、蒜頭、薑末、花椒、爆香後,將辣豆瓣、糖、啤酒、
      醬油、胡椒粉放入,味道確認後,將蝦放入、轉大火快炒,將湯汁收乾至少許後,
      淋上香油起鍋,灑上香菜裝飾及即完成。




【師傅小叮嚀】:
1‧花椒要用低溫油爆香,可使花椒味徹底的釋放,高溫油爆會使味變苦。
.
2‧蝦會變黑,其實是因為含有酵素,有使用甲筌會讓蝦看來會色彩豔麗,所以挑蝦
       要注意。

 

臉書網友討論
發表於 2013-8-30 00:43:16 | 顯示全部樓層
先看看怎麼樣!  

版主招募中

發表於 2013-8-30 00:43:16 | 顯示全部樓層
頂你一下,好帖要頂!  


發表於 2013-8-30 00:43:16 | 顯示全部樓層
(*^__^*) 嘻嘻……   


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