川麻啤酒蝦

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川麻啤酒蝦


材料：
蝦4隻、辣椒3支、蒜頭8粒、薑一塊、香菜適量、花椒約30粒、辣豆瓣 1大匙、
糖0.5匙、啤酒1瓶、醬油 1匙、胡椒粉0.5匙、香油0.5匙



作法：
1‧草蝦洗淨剪鬚備用，辣椒.蒜頭、薑、切末備用。

2‧先將草蝦下150度油鍋過油備用。

3‧同一鍋中留少許油爆辣椒、蒜頭、薑末、花椒、爆香後，將辣豆瓣、糖、啤酒、
      醬油、胡椒粉放入，味道確認後，將蝦放入、轉大火快炒，將湯汁收乾至少許後，
      淋上香油起鍋，灑上香菜裝飾及即完成。




【師傅小叮嚀】：
1‧花椒要用低溫油爆香,可使花椒味徹底的釋放,高溫油爆會使味變苦。
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2‧蝦會變黑,其實是因為含有酵素,有使用甲筌會讓蝦看來會色彩豔麗,所以挑蝦
       要注意。

真田幸村

先看看怎麼樣！  

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頂你一下，好帖要頂！  

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(*^__^*) 嘻嘻……