橙汁里肌

r5958880

橙汁里肌


材料： 里肌肉約一碗量、醬油一湯匙、雞蛋一個、玉米粉一湯匙、新鮮橙汁三湯匙、
檸檬汁三湯匙、細糖兩湯匙、少許塩粒、柳橙皮屑

作法：
1‧將肉片逆紋路切片＞置入塑膠袋內以肉槌輕拍，待肉質鬆軟後取出。

2‧以少許醬油、雞蛋、玉米粉醃肉片＞靜製約兩分鐘，使其入味 。

3‧混和新鮮柳橙汁、檸檬汁、糖、少許鹽粒＞成橙汁備用。

4‧以中溫油炸醃好的里肌肉，約5~10秒即將肉片取出，置旁備用。

5‧肉片全過炸之後，二次下鍋，將肉片炸熟、炸均勻＞撈起備用 。

6‧調好的橙汁醬入鍋煮滾＞成橙汁醬備用。

7‧將炸好里肌肉拌入，均勻沾裹橙汁醬即可。

備註：
1‧用塑膠袋肉不亂噴，容易拿取 。
2‧蛋白質可吸收水分，使肉汁附著，保護甜度不流失。
3‧二次過炸，始可保持肉片熟度均勻。