杏仁白木耳

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杏仁白木耳


材料：白木耳、糯米漿、甜杏仁、冰糖、蓮子
做法：
白木耳用清水泡發1小時，去蒂洗淨。冰糖加清水下鍋煮成冰糖水，用淨紗布過濾裝碗。杏仁用溫水泡5分鐘後，去膜切未，加清水磨成漿，用淨紗布過濾，另裝1碗。糯米漿盛小盆，加清水調稀。

將水發白木耳放碗裏，沖入冰糖水，上籠屜蒸20分鐘取出，冰糖水潷在小碗內。將冰糖水下鍋煮沸，慢慢倒人杏仁漿、糯米漿、不斷攪動防止沉澱煮成濃漿，加入白木耳稍煮，起鍋裝入湯碗即成冰糖白木耳蓮子湯了。

白木耳如何煮：
白木耳先用清水泡發，去蒂洗淨，摘成小朵。用中火蒸白木耳，不可過爛，軟中帶脆為佳。白木耳也可以涼拌吃，放入冰箱保鮮，隨時可以拿出來吃。

白木耳的功效：
杏仁白木耳是福建著名的甜菜，它以湯漿質優味美麗著稱。湯汁呈奶白色，白木耳形似雪花，素雅美觀，質嫩且脆，甘鮮滋潤，富有杏仁芳香。杏仁和白木耳顏色皆白，人肺經，滋陰潤燥，止咳平喘，治虛勞久嗽、秋燥傷肺皆有效。

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