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酥揚薄片肉

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發表於 2009-7-9 17:11:55 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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酥揚薄片肉


【材  料】

牛肉薄片 100公克
低筋麵粉 適量
金桔 適量
【醃  料】

醬油 1大匙
米酒 1/2大匙
味醂 1/2大匙
薑泥 1/2小匙
鹽 適量
胡椒 適量


  做  法】

1.牛肉薄片切成5公分長備用。

2.將所有醃料混合均勻備用。

3.將作法1的牛肉薄片以作法2的醃料醃漬約15分鐘後,瀝乾湯汁備用。

4.將作法3的牛肉薄片均勻的沾上低筋麵粉。

5.熱鍋,倒入適量沙拉油燒熱至約180℃,將作法4的牛肉薄片放入鍋中以涮的方式炸至酥脆狀,撈起瀝油。

6.將作法2炸好的牛肉薄片盛盤,再以金桔裝飾即可。

 

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