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醬燒牛筋冬粉

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發表於 2009-7-9 17:26:11 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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醬燒牛筋冬粉


【材  料】

牛筋 900公克
毛肚 600公克
冬粉 適量
白蘿蔔 適量
胡蘿蔔 適量
蔥花 少許
酸菜 少許
【調 味 料】

A.牛脂 45公克
薑 15公克
蔥 50公克
蒜仁 50公克
B.辣豆辦醬 100公克
甜麵醬 40g
蠔油 40cc
辣椒 2支
甘草 2片
C.中式大骨高湯 5000cc
鹽 15公克
胡椒粉 10公克
米酒 100cc

做  法】

1.牛筋放入鍋中,與淹過牛筋的水量一起預煮20~25分鐘,取出切塊備用。

2.毛肚以滾水以滾水汆燙過後洗淨,再以逆紋斜刀方式切片;青蔥切段(蔥白與蔥綠皆要)。

3.熱鍋,將辛香料A炒香,加入作法2的毛肚與辛香料B一起拌炒均勻。

4.將作法1、3的材料與辛香料C一起放入快鍋中滷煮約20~25分鐘即熄火。

5.冬粉、胡蘿蔔、白蘿蔔以滾水以滾水汆燙至熟後,撈起放入大碗中,加入作法4的所有湯料,食用前加入蔥花及酸菜即可。

 

臉書網友討論
發表於 2013-8-31 00:33:22 | 顯示全部樓層
暈死也不多加點分  

版主招募中

發表於 2013-8-31 00:33:22 | 顯示全部樓層
回復一下  


發表於 2013-8-31 00:33:22 | 顯示全部樓層
真好。。。。。。。。。  


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