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貴妃牛腩

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發表於 2009-7-9 17:38:59 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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貴妃牛腩


材  料】

牛肋條 600公克
紅蘿蔔 1條
薑片 3片
蔥 2支
太白粉水 適量
【調 味 料】

辣豆瓣 1大匙
甜麵醬 1茶匙
蕃茄醬 1大匙
酒 1大匙
醬油 1茶匙
糖 1茶匙
做  法】

1.牛腩鮮放入沸水中汆燙去除血水,再另取一鍋水,放入汆燙過的牛腩煮約45分鐘取出放涼切塊,剩餘牛高湯留下備用。

2.蔥洗淨切小段;紅蘿蔔削皮切塊,備用。

3.起鍋,放入2大匙油,油熱後爆香薑片、作法2的蔥段,加入所有調味料炒香,再加入作法1牛腩塊以小火拌炒2分鐘。

4.加入作法1的牛高湯至淹過材料1公分,蓋鍋蓋燜煮約30分鐘。

5.再放入作法2的紅蘿蔔塊與作法3的牛腩塊,再燒約15分鐘收汁後,以太白粉水勾芡即可。

 

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發表於 2013-9-1 00:37:31 | 顯示全部樓層
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