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椒鹽鮮魷魚

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發表於 2009-7-9 17:41:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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椒鹽鮮魷魚






【做  法】

1.魷魚洗淨,剪開成一大片後除去皮膜,在魷魚的內面交叉斜切花刀,以餐巾紙略為吸乾水分,再切成片狀。
2.將作法1的魷魚片與調味料A拌勻備用。
3.材料B的玉米粉與吉士粉混合均勻作為炸粉;材料A的蔥、蒜仁及辣椒切碎備用。
4.將作法2的魷魚片,兩面均勻沾裹上作法3的炸粉後備用。
5.熱一鍋,放入適量的油,待油溫燒熱至約160℃,放入作法4的魷魚片,以大火炸約1分鐘至表皮呈金黃酥脆狀,再撈出瀝乾。
6.作法5的鍋中留下少許油,小火爆香作法3的蔥碎、蒜碎、辣椒碎後,放入作法5的魷魚片,加入鹽及雞精粉,以大火快速翻炒均勻即可。
【材  料】

A.魷魚 3尾
蔥 2根
蒜仁 30公克
辣椒 1根
B.玉米粉 1/2杯
吉士粉 1/2杯
【調 味 料】

A.蒜末 20公克
鹽 1/4茶匙
細糖 1/4茶匙
蛋黃 1個
B.鹽 1/4茶匙
雞精粉 1/4茶匙


 

臉書網友討論
發表於 2013-9-1 00:37:31 | 顯示全部樓層
好睏啊  

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