薑汁熱味雞

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薑汁熱味雞




·配　　料:
淨熟公雞，薑末，川鹽，蔥花，醬油，醋，濕澱粉，肉湯，熟菜油。

·特　　色:薑汁味型，成菜色澤黃亮，薑醋味濃香，雞肉質爛細嫩，菜形豐腴大方。 ·操　　作:
將雞肉斬成塊，炒鍋置旺火上，下菜油燒至七成熱，放入雞塊，姜，煸炒約2分鐘，加川鹽，蔥花，稍煸炒後，加入醬油，肉湯，燒約5分鐘至入味後，再加入剩下的蔥花，用濕澱粉勾芡，放醋，待收汁這油後和勻即成。

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