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韓國泡菜炒蝦

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發表於 2009-7-9 17:47:30 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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韓國泡菜炒蝦





韓國泡菜酸甜適宜,味美爽口,營養豐富,是韓國餐桌上不可缺少的開胃菜。韓國泡菜的
種類很多,以泡白菜和泡蘿蔔最為常見,用泡菜來炒五花肉或大蝦,尤其炸蝦酥脆香口之
餘,還飽吸泡菜汁,味道極棒!


烹製材料(三人份)

材料:

南美紅對蝦(300克)、韓國泡白菜(100克)、韓國泡蘿卜塊(100克)、青椒(1只)
紅椒(1只)、幹辣椒(10只)

調料:
油(1碗)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、
白糖(1/4湯匙)、料酒(1/2湯匙)

1 泡白菜切成塊,青紅椒切成丁;對蝦剪去蝦須和尖刺,用廚房紙吸幹水分。

2 燒熱1碗油,倒入對蝦以大火炸5分鐘,直至蝦殼酥脆,盛起用廚房紙吸幹余油。

3  燒熱3湯匙油,以小火炒香幹辣椒,倒入青紅椒丁炒勻。

4 倒入泡白菜和泡蘿卜塊,開大火煸炒1分鐘左右。

5 加入1/2湯匙料酒、1/4湯匙白糖、1湯匙海天特級金標生抽王、1/3湯匙雞粉和
      1/5湯匙鹽調味。

6 倒入炸好的對蝦,與鍋內食材一同快速炒勻,即可裝盤。

廚神貼士

1、袋中的泡菜汁和蘿卜汁不可倒掉,倒入鍋內同炒,可使成菜風味更佳。

2、要使蝦殼炸得酥脆,應用廚房紙吸幹蝦身上的水分,再放入鍋內大火油炸。

3、過鹹、過酸或發苦的泡菜,都是不合格的,應慎食;尤其泡蘿卜塊,以微甜爽脆
的為佳,味道發苦的則不宜入菜。

4、炸蝦的油呈紅色,鮮香味極濃,倒掉會很浪費,可用來炒菜來增加鮮味。


 

臉書網友討論
發表於 2013-9-1 00:37:31 | 顯示全部樓層
謝謝版主啊!

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