咖哩鯛魚片

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咖哩鯛魚片



材料
鯛魚..................................... 1片（約200公克）
蘋果.................................. 1/2顆（約150公克）
紅蘿蔔.............................. 1/4條（約150公克）
甜豆.......................................................... 少許
洋蔥.................................. 1/2顆（約150公克）
椰漿.......................................................... 少許
咖哩粉...................................................... 少許
沙拉油...................................................... 少許
熱開水........................................................ 4杯

調味料
蠔油........................................................ 2大匙
香油........................................................ 1茶匙
薑末........................................................ 1茶匙
蒜末........................................................ 1大匙
蔥末........................................................ 1茶匙
辣椒末.................................................... 1茶匙
太白粉.................................................... 1大匙

作法
1鯛魚一開二後沿紋路切片；洋蔥洗淨，蘋果、紅蘿蔔分別洗淨削去外皮，皆切成與鯛魚同大小的長形塊備用。
2電鍋按下開關，外鍋加熱開水及鹽，將作法1的紅蘿蔔塊及甜豆稍微汆燙一下即撈出，瀝乾水份備用。
3將作法2外鍋的水倒掉並擦乾外鍋，按下電鍋開關，於外鍋放入沙拉油燒熱，炒香咖哩粉及洋蔥塊後，再放入作法1的蘋果塊及2杯熱開水煮5分鐘，最後加入作法1的鯛魚片、作法2的紅蘿蔔塊、甜豆及椰漿續煮2分鐘即可。

這道菜全程都是運用新式電鍋外鍋的功能煮的，在作法2汆燙紅蘿蔔塊及甜豆時，加一些鹽，可以讓青菜水果保持原色原味，另外作法3煮的過程中一定要不斷攪動，以免咖哩凝固，影響了口感。

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說的真有道理啊！