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泰式涼拌海鮮

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發表於 2009-7-9 17:56:38 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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泰式涼拌海鮮


喜愛泰式料理的人一定不陌生這道開胃涼拌菜

到泰式餐廳一定也都會點上一盤

這道泰式涼拌海鮮顧名思義所需的就是”海鮮”

蛤蜊.花枝.蝦子...等等都可以湊成這道料理

在這裡,則是不加入蛤蜊,因為好像吃起來有點怪怪

純屬個人口感啦...要是自己喜歡的話,就加囉

這次的所備食材有~

【材料】: 花枝一隻.草蝦仁一盒.小卷一隻.洋蔥1/4顆.香菜末.芹菜段

小蕃茄15顆.蔥末.辣椒末.蒜末.檸檬1顆.魚露3匙.糖3匙

【作法】:  首先,把食材都給處理好切好,草蝦仁有腸泥則要記得去除

小卷外衣要脫掉,要全身都是白白的哦

花枝切塊.小卷切一圈一圈.蝦子對半切但不切斷,可方便去除腸泥

起一鍋水川燙海鮮至熟,這裡自己加了1/4顆檸檬汁下去

以去除腥味

川燙完,則撈起泡入冰水中

記得要燙熟才可撈起哦!!!

在等待泡冰水的同時,就再來備其它的料囉

小蕃茄對半切,芹菜切段(葉子的部分不要).洋蔥則是逆紋切細絲(愈細愈好)

等海鮮泡完冰水時,再撈起放置一旁備用

再來調醬汁

先把蒜.蔥.辣椒.香菜均切末放入碗中

接著擠入剩餘的3/4檸檬汁並放入三匙魚露和三匙糖

要記得拌勻哦

拌勻醬汁後,再來就是組合這道涼拌料理了

這裡分二次拌,首先把海鮮放入鍋中,再放入少許的醬汁一起先拌一拌

拌勻後,再把依序放入洋蔥.芹菜段.蕃茄還有剩餘醬汁全部倒入拌一拌

充分拌均勻後,再放入冰箱中冷藏

約三十分~一小時就可以吃囉

冰冰涼涼的很好吃,而且味道很足夠

 

臉書網友討論
發表於 2013-9-1 00:37:31 | 顯示全部樓層
不錯,看看。  

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