松子叉燒滑蛋

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烹製方法（三人份）　

材料：

松子仁(50克)、叉燒(100克)、菜心梗(5根)、雞蛋(5隻)、蔥花(1湯匙)
　　
調料：

油(8湯匙)、米酒(1/2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/4湯匙)、黑胡椒碎(1/3湯匙)



1 將叉燒切成丁，菜心梗洗淨，切成粒。



2 雞蛋打入大碗内，加入1/2湯匙米酒、1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/4杯清水，充分攪打均勻成蛋液。



3 燒熱2湯匙油，先放入松子仁，以小火拌炒15秒，炒至香氣四溢。



4 接着倒入菜心粒、叉燒丁，開大火翻炒1分鐘，盛起瀝乾油待用。



5 燒熱6湯匙油，倒入蛋液後改小火，趁蛋液未凝固時，快速倒入菜心叉燒松子。



6 用鏟子貼着鍋底輕輕轉動，順一個方向慢慢劃圈，炒至蛋液剛剛凝固。



7 將炒好的滑蛋盛入碟中，灑入黑胡椒碎和蔥花，即可上桌。


廚神貼士

1、先開大火燒熱油，倒入蛋液後立即改小火，然後要用鏟子慢慢劃圈，不可太快太用力，不然滑蛋會碎掉，也不容易凝固。
　　
2、炒滑蛋除了用油多外，還要在蛋液中加水，這樣滑蛋炒好後才會滑滑嫩嫩的，還會出汁。
　　
3、菜心叉燒松子的份量不宜過多，否則滑蛋會變得厚重，口感會較乾，不會嫩滑可口。
　　
4、松子仁是烹調菜餚的配料，要先用小火炒香才可入菜，以增加成菜的香味。松子仁有強陽補骨、和血美膚、潤肺止咳、滑腸通便等功效。

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樓上的稍等啦  

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初來乍到，請多多關照。。。