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各類材質鍋具易殘留的毒素

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發表於 2009-7-12 02:35:27 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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各類材質鍋具易殘留的毒素


市售鍋具材質五花八門,生產方式也各有所不同,在生產製造過程中的殘留物,成分仍不明確,這些
殘留物對人體的影響,要視接觸的量與時間長短而定,很難驟下定論。若是單純油污,只要洗淨,不
至於對人體影響太嚴重不必過度擔心。

鍋子的種類依時代演變從傳統型的銅鍋、鐵鍋和陶鍋,到現代的鐵氟龍不沾鍋、不鏽鋼鍋和玻璃鍋,
使用上各有千秋。
鍋具可能散發的毒素,有以下整理所列供參考:

銅鍋:銅在潮濕的空氣中會產生「銅綠」(碳酸銅),在農業用法上是一種殺菌劑。銅鍋如果讓銅綠污
染食物,可就不妙了!

鐵鍋:鐵也很容易氧化生鏽,但是在我們身體的血液、肌肉都有鐵的成分,貧血的人,用鐵鍋做菜釋
放的鐵可以補充鐵質。但是不能一直用鐵鍋煮三餐,會導致內分泌失調、肝胰脾臟功能退化的現象。

不鏽鋼鍋:不鏽鋼是導熱快、不生鏽、耐酸鹼也耐刮的合金。由於生產過程會用到多種化學物質,在
使用前先用麵粉和清潔劑徹底刷洗。正常使用下,合金是相當穩定安全的。

鋁鍋:使用鋁鍋擔心會有老人癡呆症後遺症的說法。事實上,只要不用鋁鍋烹煮過酸和過鹼的食物,
鋁並不易溶出,倒是應該注意藥品中含鋁的胃藥、阿斯匹靈,以及鋁罐的果汁、咖啡等飲料。

鐵氟龍不沾鍋:鐵氟龍是四氟乙烯的聚合物(Polytetrafluroethylene,PTFE)。它不黏食物的特
性,被廣泛用在鍋具和烤盤,成為主婦的好幫手。這種塑膠在攝氏250度下穩定,也不怕酸鹼,只有
在溫度到達327度時才會分解,產生毒性。擔心的是空燒與剝落,導致毒性物釋出的問題。

陶鍋:陶器上的彩繪釉料令人擔心,顏料中的鉛對神經和腦部有毒性,六價鉻則對腎臟有毒性,也會
引起皮膚過敏。尤其注意陶鍋內部與食物接觸之處。

琺瑯鍋:注意事項與陶鍋相同,內部有著色的,應該避免使用。

玻璃鍋:注意事項和陶鍋一樣,注意上釉和上光所使用的顏料。


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大部份鍋具製造過程中,沾染機器運轉時產出的工業廢污,加上本身的材質就因化學成份的殘留,對
於人體健康有了危害。所以購入的鍋具,務必一遍再一遍的澈底清洗、沖刷、浸泡,才能去除有害物
質,有最安全的新鍋可以吏用。


 

臉書網友討論
發表於 2011-6-13 00:50:30 | 顯示全部樓層
謝謝分享  

版主招募中

發表於 2011-6-13 01:04:16 | 顯示全部樓層
不是吧  


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