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如何除去蘋果表層蠟

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發表於 2009-7-12 02:37:14 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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如何除去蘋果表層蠟


蘋果在水果算是不錯的水果,它不但營養豐富且美味可口,可說是果中上品。在60-70年代要想嚐到
蘋果味,還得是住院病患才有福份呢!隨著時空轉移,蘋果不再是有錢人及病患的專利,從自由市場
開放後,蘋果廉價得讓民眾大飽口福。尤其量販店、大賣場、傳統市場、生鮮超市來自美國、日本、
紐西蘭、韓國、本產地…等等。大大小小品種、顏色應有盡有。


蘋果最新鮮莫過於果樹上現摘的,鮮脆甜美,連皮都是上等營養食材,且可直接咬食。不過產地與消
費者間總有段距離,加上產量大,短期內銷售不易,為了持久保鮮,業者想出一種簡易方法,就是在
蘋果表層噴覆一層薄蠟隔絕空氣及冷藏儲存,減緩氧化腐爛,以達到最佳經濟效益。

雖然有層薄蠟後,時間長久與現摘營養、鮮度都有一定程度的差異,但畢竟也能讓非產地百姓品嘗到
價廉物美的蘋果。 不過最讓人在意及不方便的是:有蠟味蘋果必須削皮才能吃( 不過有些人認為那是
可食蠟,是真!是假!筆者這無從證實,但畢竟食用後總感覺怪怪的)。

為了不讓蠟吃進肚裡(雖說少量),又能吃到皮中營養及纖維,就得削皮,還蠻費事兒呢!為了解決這
麻煩,應用熱水是最佳選擇。就是將蘋果用約100°C熱水沖約 10-20秒鐘左右,蘋果上薄蠟會全數溶
解,當這層蠟退去後,顏色會逐漸顯現真面目, 與未去皮時顏色有著很明顯差異,這招簡易且管用,
大家不妨試試。


       ......................................................................................

對阿貝這個年代的人,蘋果是有種種回憶的水果。這個時代的幸福了,一年四季各國進口的蘋果,隨
時都可以品嚐這香甜便宜的好水果。只是果皮上的臘,確實讓我們在食用時有了困擾。文中提到除臘
的方法,簡單方便,不妨一試。


 

臉書網友討論
發表於 2013-6-25 01:00:55 | 顯示全部樓層
說的不錯  

版主招募中

發表於 2013-6-25 01:00:55 | 顯示全部樓層
哦...............  


發表於 2013-6-25 01:00:55 | 顯示全部樓層
知道了 不錯~~~  


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