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如何選購蛋

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發表於 2009-7-12 02:39:15 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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如何選購蛋


有人認為褐色殼蛋含養分比較多,也有人認為白色殼蛋的營養比較高,這純粹是心理作用
,蛋殼的顏色和蛋的內容、營養沒有關係,完全是雞隻品種不同。


市面上出現各種的機能性蛋,主要是在雞飼料中混入多量的碘素或維他命、礦物質、DHA
等,即能生產含這些物質的蛋,而因使用添加這些營養劑的特別飼料,成本比較高,售價
自然就比較貴一點。
機能性蛋的營養成分或許有點差異,但增加特殊的營養素有限,建議可從其他食物獲取不
需多花費購買這種蛋。

傳統販賣的蛋未經過洗選衛生安全較有顧慮,所以政府積極推廣「洗選蛋」,洗選蛋就是
經過供蛋→外觀檢查→洗淨→風乾→油蠟處理→照蛋處理→分級→包裝→出貨上市的流程
,不沾染任何污染物,民眾可選購這類的蛋。

購買時檢查蛋殼是否乾淨或有沒有破裂,不要沾雞糞蛋殼愈粗糙表示愈新鮮,買有CAS優
質蛋品標誌的蛋,以及留意生產日期及保存期限,一次不要買多必免存放過久不新鮮,剛
生下的蛋,外殼潮濕,角皮質尚未乾燥,容易被細菌入侵,最好不要馬上買來食用。


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一般而言;新鮮的蛋,外殼是粗糙的,且蛋量較重。而且氣室愈大品質愈差,若對陽光照
一下,內容是透明的是新鮮的蛋。又有這樣一說;老祖先認為較圓形的蛋,蛋黃較大;新
鮮的蛋,打開時蛋黃呈圓凸狀。最重要的是,陳舊,破損及外殼髒的蛋,不要買。


 

臉書網友討論
發表於 2013-6-25 01:12:50 | 顯示全部樓層
說的真有道理啊!

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