用料:
西洋菜300克,皮蛋一個,熟鹹鴨蛋一個,瘦肉約50克,大蒜3瓣,蔥、生粉少許;
做法:
1.將西洋菜剪去下面的老梗,擇洗乾淨後瀝乾待用;皮蛋與熟鹹蛋去殼後切成小丁;瘦肉剁碎成肉末,加入少許生粉與鹽抓勻；大蒜拍松去皮後切成蒜末，蔥切成花;
2.起油鍋,放入蒜末煸出香味後下入肉末與皮蛋丁,炒至肉末變色後加入兩碗水,大火燒開後轉小火煮至鍋内湯呈白色;
3.下入西洋菜與鹹蛋丁,大火煮兩分鐘左右,再加入少許鹽，撒入蔥花;
4.取少許生粉放入碗中,加入少許水,調成濕澱粉,倒入鍋內,推勻即可.
小提示：
1.我買的是熟鹹鴨蛋,如果是生的要先將其蒸熟;
2.因鹹蛋中有鹽分,所以加鹽需謹慎;
3.濕澱粉可調得稍為濃一些,這樣芶芡後湯汁會比較濃稠,如果不喜歡可以不加.
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發表於 2009-7-15 02:53:39
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發表於 2012-7-2 00:58:25
