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葡汁燉時蔬

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發表於 2009-7-16 13:50:58 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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烹製方法(三人份) 

材料:


紅蘿蔔(1/3根)、四季豆(100克)、西蘭花(100克)、洋蔥(1/3隻)、蒜末(1湯匙)
  

葡汁:

蔬菜咖哩香料醬(1包,50克)、椰漿(1/3杯)
  

調料:

黃油(2湯匙)、鹽(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)、玉米粉水(1/5杯)



1 紅蘿蔔去皮切片,洋蔥洗淨切塊。



2 四季豆撕去老筋,切對半;西蘭花切小朵,洗淨瀝乾水。



3 燒開半鍋水,加入1湯匙鹽,依次倒入四季豆、紅蘿蔔和西蘭花焯1分鐘,撈起過冷河瀝乾水。



4 燒熱2湯匙黃油,以小火炒香蒜末和洋蔥塊,倒入蔬菜咖哩香料醬炒香。



5 注入1杯清水攪勻煮沸,加入1/3湯匙雞粉、1/4湯匙鹽和1/2湯匙白糖調味。



6 倒入時蔬材料,與咖哩汁一同翻炒均勻,以小火續煮1分鐘。



7 入1/3杯椰漿攪勻,淋入1/5杯玉米粉水芶芡,即可出鍋。


廚神貼士

1、可以用咖哩粉、椰奶和黃薑粉來調葡汁,也可以偷一下懶,用含有黃薑粉的咖哩香料醬來調製。
  

2、蔬菜咖哩香料醬已有鹹味,調味時不可放太多鹽,以免成菜過鹹發苦。
  

3、四季豆要盡量焯熟,以焯至其變深綠色爲佳,食用未熟的四季豆,容易引發食物中毒。
  

4、咖哩香料醬下鍋後,不宜開大火久炒,否則會炒糊黏鍋,使葡汁的味道變苦。

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-15 00:54:37 | 顯示全部樓層
支持你一下下。。  

版主招募中

發表於 2013-10-15 00:54:37 | 顯示全部樓層
ding   支持  


發表於 2013-10-15 00:54:37 | 顯示全部樓層
知道了 不錯~~~  


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