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菠蘿炒雞

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發表於 2009-7-16 14:52:22 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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菠蘿炒雞菠蘿,又叫鳳梨,它富含人體所需的維生素,能分解蛋白質和幫助消化吸收,尤其食過肉類或油膩食物後,吃些菠蘿可消除油膩感。Vivi素來喜歡以水果入菜,尤其是用熱量低的雞肉和菠蘿同炒成菜,常食此菜不僅有一定減肥瘦身的作用,還有補益脾胃、生津止渴和利尿消腫等功效。
  

烹製材料(兩人份)
 

材料:

糖心菠蘿(1/3個)、光雞(半隻)、洋蔥(1/4隻)、葡萄乾(1湯匙)、青椒(1隻)、紅椒(1隻)
  

醃料:

醬油(1湯匙)、料酒(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)  
  

調料:

油(3湯匙)、生粉(1湯匙)、鹽(/3湯匙)



第一步

1 光雞洗淨剁成塊,加入1湯匙醬油、1/3湯匙料酒、1/2湯匙生粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉拌勻,醃製15分鐘。



第二步

2 菠蘿片去皮和孔,切成小塊,放入鹽水中浸泡;青、紅椒切成絲,洋蔥也切成絲;將1湯匙生粉和5湯匙清水調勻成生粉水。



第三步

3 燒熱3湯匙油,爆香洋蔥絲和青、紅椒絲,加入1湯匙葡萄乾炒勻。



第四步

4 倒入醃好的雞塊大火快炒2分鐘,再倒入1碗清水和菠蘿塊炒勻,加蓋大火煮沸改小火燜煮10分鐘。



第五步

5 加入1/3湯匙鹽調味,倒入生粉水芶芡,即可上碟。



完成

小貼士
  

1、菠蘿含有菠蘿酶,去皮切片後,應放入鹽水中浸泡再吃,否則菠蘿酶會刺激口腔粘膜和嘴唇,並產生麻刺的痛感。
  

2、以洋蔥和葡萄乾入菜,可增加此菜的甜度,怕食過甜者可少放或不放。
  

3、菠蘿適合與雞、鴨肉同炒成菜,但不宜與雞蛋同食,因為雞蛋中的蛋白質與菠蘿中的果酸結合,易使蛋白質凝固,影響人
  體消化吸收。
  

4、挑選菠蘿時,應選擇味香且較重者,用食指彈其皮,以聲音清脆堅實為宜,同時要注意果皮的顏色,有2/3變黃的菠蘿才可生吃。

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-15 00:54:37 | 顯示全部樓層
我幫你 呵呵  

版主招募中

發表於 2013-10-15 00:54:37 | 顯示全部樓層
ding   支持  


發表於 2013-10-15 00:54:37 | 顯示全部樓層
自己知道了  


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