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水蜜桃鮮蝦

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發表於 2009-7-18 15:38:36 | 顯示全部樓層 |閱讀模式
 
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烹製方法(兩人份) 

材料:


鮮基圍蝦(130克)、黃肉水蜜桃罐頭(4塊)、洋蔥(1/4隻)、雞蛋(1隻)
  

醃料:

米酒(1/2湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、鹽(1/4湯匙)、生粉(1/2湯匙)、清水(3湯匙)
  

調料:

油(2湯匙)



1 鮮蝦去頭和殼,獨留蝦尾殼,在蝦背處橫切一刀,加入醃料拌勻,醃製15分鐘。



2 洗淨洋蔥,切成細絲;雞蛋打入碗内,分開蛋黃和蛋清。



3 燒熱2湯匙油,以小火炒香洋蔥絲,倒入蝦仁炒至蜷曲變紅。



4 加入蛋黃,與蝦仁一同炒勻,盛起攤涼備用。



5 將水蜜桃置於砧板上,斜切成四片,排放於碟中。



6 將蝦仁放在水蜜桃上,其餘材料擺盤,即可上桌。


廚神貼士

1、建議選用黃肉水蜜桃入菜,與白肉水蜜桃相比,它的水蜜桃香味濃郁,口感嫩滑,味道甜美。
  

2、鮮蝦仁要醃製一下,既可醃得入味一點,又可除去蝦仁的腥味。
  

3、洋蔥絲要先下鍋炒香,炒至變軟後,洋蔥就會釋放出甜味,使菜餚香甜馥郁。
  

4、水蜜桃切製後應盡快食用,靜置過久的話,水蜜桃不僅會出水變軟,其香味還會變淡。

 

臉書網友討論
發表於 2013-10-15 00:59:42 | 顯示全部樓層
自己知道了  

版主招募中

發表於 2013-10-15 00:59:42 | 顯示全部樓層
知道了 不錯~~~  


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